30 mars 2008
Guacamole
Une petite recette ultra rapide et facile pour qui a un avocat bien mûr sous la main (pour les faire mûrir, pensez à les emballer dans du papier journal 1 jour ou 2), toujours appréciée sur des toasts de pain complet ou en trempouille pour des bâtonnets de crudité ou des petites crevettes roses...
Pour 1 bol de Guacamole, mixer ou écraser à la fourchette 1/2 gros avocat (ou 1 petit) avec 1/2 cs de crème fraîche épaisse, 1/2 gousse d'ail hachée, 1 trait de citron, paprika, éventuellement piment haché, sel et poivre.
Et voilà, ultra rapide!!
20 juillet 2007
Muffins sans oeufs, version salée
Lorsque j'ai testé la version sucrée des muffins sans oeufs, je me suis dit "hum cette pâte irait bien avec de la carotte..." c'est chose faîte: Muffins carotte et lardons
Alors, je comprend que vous vous posiez la question, pourquoi supprimer les oeufs si c'est pour mettre des lardons? Tout simplement parce que marié aux carottes celà donne à la pâte une texture toute particulière qui est absolument exquise...
J'ai repris la recette de base, sans sucre, avec un peu plus de sel et pour mesurer les liquide j'ai fait simple: j'ai mis environ 250ml de lait dans mon verre mesureur, puis j'ai complété avec de l'huile d'olive jusqu'à 300 ml et enfin j'ai mis du yaourt jusqu'à ce que le niveau atteigne environ 425ml (soit la moitié du chemin entre 400 et 450...).
Puis j'ai ajouté à la pâte 70g de lardons poêlé (pour les dégraisser un peu) et quatre carottes moyennes (3,5 en râpées et la demi restante en petits dés).
Cuisson 30 minutes Th 4, puis encore 20 minutes Th 3 pour les sécher un peu. Il sont assez fragile, donc les laisse refroidir dans le moule avant de les démouler.
Petits roulés ...
Quoi de plus agréable pour mettre en appétit que des petits roulés aux beurres aromatisés? Des petits roulés aux beurres aromatisés accompagnés de jambon cru, pardi !! L'idée m'est venue d'un hors série de magasine de cuisine (je ne sais plus lequel) que j'avais lu il y a de celà quelques années...
Je ne saurais vous dire les quantités, j'ai fait cette recette "a bisto de nas"... Je vous en livre néanmoins les principes (assez simple au demeurant).
mélanger des épices ou des condiments à du beurre ramolli. Alors de gauche à droite je vous présente: câpres, moutarde, paprika et ail et fines herbes.
Enlever la croûte de tranches de pain de mie et les étaler au rouleau à pâtisserie, prendre un pain bien moelleux, sinon humidifier la face qui ne sera pas en contact avec le rouleau et étaler sur une feuille de film alimentaire (pour éviter que ça colle)... comme ça au moment de rouler, vous ne verrez pas votre tranche bien aplatie se désagréger...si si, ça m'est arrivé!! A gauche la tranche avant, à droite, la même après aplatissage...
Étaler une cuillerée de beurre aromatisé de votre choix sur le pain. Placer un bâtonnet de légume cru (carotte, concombre ou poivron...) sur le bord devant vous et enrouler la tranche en utilisant le légume comme axe.
Enrouler le rouleau obtenu dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pour que le beurre durcisse et ainsi que le rouleau ne se défasse pas.
Au moment de servir, couper chaque rouleau en 4 et servir accompagné d'une "effeuillade" de jambon cru.
