11 mai 2007
Je fais quoi de ma confiture de lait?
Ben oui... maintenant que j'en ai fait, il va falloir l'utiliser... je met un pot de côté pour ma môman, puis j'en ouvre un, histoire de goûter... hmmmm, c'est délicieux, mais un peu trop sucré pour être mangé seul! J'ai bien envie de tester quelques desserts à base de confiture de lait...
Premier essai, le gâteau "nappé, caramélisé", une recette de mon invention, j'ai oublié de prendre des photos mais les amis avec lesquels je l'ai mangé l'ont trouvé appétissant! Sachez simplement qu'il s'agissait d'une pâte a gâteau basique, que j'avais agrémentée de poires en lamelles... Une fois cuit, j'ai arrosé mon gâteau d'un mélange de confiture de lait, crème fraîche, oeuf , eau et j'ai parsemé sur le dessus des amandes effilées grillées, et j'ai remis le tout au four 15 minutes... c'était un délice!
Deuxième essai: le Flan de confiture de lait à la cardamome, au départ, je voulais suivre la recette de Laurange, mais je me suis rendue compte que je n'avais plus ni vanille en gousse, ni sucre vanillé et surtout pas envie de ressortir courir après une gousse de vanille!
Pour 3 (tous petits) ramequins, j'ai mis à chauffer 125ml de lait, avec un petit bâton de cannelle et une cuillère à café de poudre de cardamome, pour remplacer la vanille, j'ai arrêté le feu alors que le lait était sur le point de bouillir, puis je l'ai laissé reposer couvert. Au bout de 6 minutes (pas 5, pas 7...), j'y ai délayé 50g de confiture de lait puis j'ai versé le mélange sur un oeuf battu en omelette.
J'ai versé ma préparation dans mes ramequins et mis à cuire au bain-marie dans mon four chaud (T 4-5) pendant 30 minutes environ, il faut surveiller la cuisson, sur la fin les flans foncent vite! Ils sont cuits quand ils ont une belle couleur doré et qu'ils résistent sous la pression légère d'un doigt.
Pour la sortie du four... je ne saurais quoi vous conseiller, à vous de voire comment vous y prendre, je pense que si vous réalisez des grandes quantités, il faut peut être attendre que l'eau et les ramequins refroidissent en laissant la porte du four ouvert, moi j'ai tour sorti (grille+plat+ramequins) en une fois, mais c'était assez périlleux!
Après refroidissement à température ambiante, il faut les mettre à refroidir au réfrigérateur "une paire d'heures".
Verdict: le goût très fin et léger de la cardamome ne gâche en rien la confiture de lait, au contraire! Oups...j'ai mangé les trois flans... ;-)
Commentaires
vraiment bien
salut je voulais juste te dire que ton site est super cool!!!!!
si tu veu vien voir aussi mon site :)
et si tu veu vien écrire sur le forum si ta eu des chose paranormal dans ta vie :)
tu peux faire des fondants à la confiture de lait ! vu chez un vrai régal.... j'y ai mis un petit plus ,j'avais quelques raisins secs macérés dans le rhum j'en ai mis 2 sur la confiture de lait et recouvert de chocolat !!! miammmm
rectificatif: bizzarre ! le mot n'a pas passé !! vu la recette :
ben non !ça ne passe pas !!! désolée pour doudouce!
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